正確的水煮蝦方法如下【清水煮蝦】
【制作食材】姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽
【方法及步驟】
【基圍蝦冷水下鍋還是熱水蒸 正確的水煮蝦方法如下】1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進(jìn)行購買時(shí)，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進(jìn)行購買 。如果是已經(jīng)死了，或者是看起來變色的基圍蝦，就不要去進(jìn)行購買了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進(jìn)行制作，做出來的味道都是特別腥的 。
2、買回家以后的基圍蝦，要先用清水多對其進(jìn)行淘洗兩道，將蝦身上的雜質(zhì)完全淘洗干凈，準(zhǔn)備一根牙簽，用牙簽直接捅入到蝦背的第2節(jié)部分，往外一挑就能把蝦肉中的蝦線挑出 。
將蝦準(zhǔn)備好以后，我們還需準(zhǔn)備一小塊的生姜，把生姜改刀切片以后，裝入碗中備用，再準(zhǔn)備一小撮的小蔥，將小蔥清洗干凈后，把小蔥裹成蔥結(jié)備用 。所有的食材準(zhǔn)備好以后，就可以對蝦進(jìn)行制作了，下面才是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟 。
3、準(zhǔn)備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以后，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準(zhǔn)備好的姜片、蔥段 。然后把準(zhǔn)備好的基圍蝦放入到沸水當(dāng)中，并用大火快速的對基圍蝦進(jìn)行熬煮5分鐘，用開水對基圍蝦進(jìn)行熬煮，才是最正確的熬煮方式 。
基圍蝦冷水入鍋的話，會(huì)增加基圍蝦熬煮的時(shí)間，熬煮時(shí)間越長，基圍蝦的肉質(zhì)就會(huì)因此而變老 。所以在對基圍蝦進(jìn)行熬煮時(shí)，要采用開水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時(shí)間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以后，即可將其出鍋進(jìn)行食用 。
【小貼士】
1、基圍蝦在對其進(jìn)行熬煮的時(shí)候，準(zhǔn)備蔥、姜、料酒和其一同進(jìn)行熬煮，能夠起到很好的去腥作用 。
2、基圍蝦要采用開水入鍋的方式，才能保證煮出來的基圍蝦肉質(zhì)鮮嫩 。
3、煮好以后的基圍蝦，一定要記得要多準(zhǔn)備上一小碗的調(diào)料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃 。
基圍蝦冷水下鍋還是熱水蒸建議熱水下鍋，熱水下鍋可以使蝦的外表迅速變熟，同時(shí)使蝦肉直接緊繃起來，基圍蝦失去的水分就較少，可以保證基圍蝦更鮮嫩，如果是冷水下鍋，烹飪的時(shí)間會(huì)比較長，水分流失就會(huì)比較多，蝦肉也會(huì)變老 。
白灼基圍蝦可以不放鹽，基圍蝦本身味道是鮮甜的，吃的時(shí)候直接蘸醬油等調(diào)料就可以了 。
基圍蝦煮熟后不要放太長時(shí)間，特別是不要隔夜，隔夜不僅口感會(huì)變差，也會(huì)滋生細(xì)菌 。
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