春天正是吃各種鮮味春菜的好時(shí)候，春菜是季節(jié)性食材，錯(cuò)過時(shí)節(jié)就吃不到了，可能是因?yàn)椤拔镆韵橘F”吧，這個(gè)季節(jié)很多春菜賣得比豬肉還貴，今天逛超市，看到有新鮮的香椿芽，家人想要嘗嘗鮮，于是就花了15元買了一小把，打算把春天的滋味端上家常的餐桌 。
小時(shí)候吃春菜其實(shí)是不用花錢的，那個(gè)時(shí)候薺菜、香椿、婆婆丁、白蒿、榆錢等等都被叫做“春野菜”，只要有時(shí)間就能隨便摘，摘回來的野菜量大一次吃不完，或者曬干、或者腌制，很多人家一整個(gè)春天都繞不開這些食材 。
【曬干婆婆丁怎么做好吃 秋天婆婆丁怎么做好吃】
秋天婆婆丁怎么做好吃（曬干婆婆丁怎么做好吃）
而現(xiàn)在，這些“野菜”搖身一變都成了“金貴菜”，偶爾買一次也是為了解饞嘗鮮，在烹飪時(shí)還要搭配上富含營(yíng)養(yǎng)的食材，端上桌真比大魚大肉還要受歡迎 。香椿比較經(jīng)典的做法就是和雞蛋一起炒，滑嫩的雞蛋能夠很好地中和香椿的澀味，凸顯出鮮味，而且這樣搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，好吃還下飯 。下面，我就把香椿炒雞蛋的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學(xué)起來呦！
【食材準(zhǔn)備】：
香椿、雞蛋、鹽、白胡椒、糖
【制作步驟】：
1、新鮮的香椿顏色發(fā)紅，質(zhì)地肥嫩，特別是香椿芽的根部，用指甲輕輕一掐就能掐斷，這個(gè)狀態(tài)的香椿芽才足夠幼嫩，吃起來鮮味十足，口感也好 。炒香椿時(shí)可以搭配雞蛋，也可以搭配鵝蛋，如果是選擇雞蛋的話，要多準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，這樣炒出來的菜肴又香又嫩，格外好吃 。
2、香椿不能直接下鍋炒，在炒制之前要多加一個(gè)步驟，鍋中加入足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸后，把清洗干凈的香椿倒入鍋中焯燙1分鐘，看到香椿的顏色完全變綠，撈出過涼瀝干水分后備用，香椿經(jīng)過焯燙之后可以去掉多余的澀味，還可以大大縮短炒制的時(shí)間，保留鮮味不流失 。
3、把雞蛋打入一個(gè)大盤中，雞蛋里放入少許鹽、白胡椒、糖，攪拌均勻，打成蛋液后備用，白胡椒能夠去除雞蛋的腥味，提升鮮味，喜歡胡椒味的話可以多放一些 。
4、把焯燙好的香椿切碎，倒入蛋液中，和蛋液充分混合均勻，吃香椿炒雞蛋最好是雞蛋和香椿一起下鍋炒，這樣炒出來的口感特別嫩滑 。
5、鍋中燒熱油，之后把準(zhǔn)備好的蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，輕輕晃動(dòng)鍋柄，等待蛋液自然凝固，這樣炒出來的香椿不散不澥 。
6、待蛋液一面的顏色微微金黃后，把蛋餅整個(gè)翻面，繼續(xù)開小火慢烘，使蛋餅的另外一面也金黃微焦，關(guān)火后用鍋鏟將蛋餅劃成大塊裝盤即可 。
這樣一盤滑嫩鮮香的香椿炒雞蛋就做好了，這道菜久久吃一次會(huì)覺得特別饞人，香椿自帶的清新滋味和雞蛋是絕配，令人百吃不厭，回味無窮 。香椿在炒制前一定要記得焯下水，不僅能夠保留鮮香滋味，還能夠去掉有害物質(zhì)，讓家人吃得健康安心 。
春天的鮮嫩春菜是大自然的饋贈(zèng)，有條件的話記得把這些鮮美滋味端上桌，簡(jiǎn)單烹飪就足夠饞人，營(yíng)養(yǎng)又美味！
我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！
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