如果讓我舉出幾種最適合減肥時吃的食物，那么雞蛋清肯定是其中的一種 。主要有以下幾個原因 。
鵝蛋熱量（鵝蛋熱量高嗎減肥可以吃嗎）
首先，雞蛋清的熱量很低，因為它基本上只有蛋白質(zhì)和水 。而雞蛋里的脂肪都在雞蛋黃里 。其次，雞蛋清的蛋白質(zhì)非常適合人體吸收利用（生物價高），而且含量不算低 。減肥的時候，雞蛋清是一個極好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源 。第三，雞蛋清的蛋白質(zhì)還特別能提供飽腹感 。一般來說，健美運(yùn)動員備賽的時候，雞蛋清也是少不了的“抗餓”食物 。如果此時覺得特別餓，吃兩三個水煮雞蛋清，等一小會兒，饑餓感就能明顯緩解 。
說到雞蛋清，我順便說一個題外話 。減肥時多吃雞蛋清，雖然減肥效果很好，但也常被兩件事“困擾” 。第一個困擾，減肥的時候一天往往要吃好幾個雞蛋清，那剩下的雞蛋黃怎么辦？扔掉太浪費(fèi)了！對此我一般會建議，可以把雞蛋黃凍起來，給流浪貓流浪狗吃，或者送到流浪動物救助站 。或者讀者們有什么更好的辦法也可以反饋給我 。
第二個困擾，就是覺得雞蛋清太難吃了，怎么辦？一般來說，吃雞蛋清最簡單的方法就是水煮雞蛋，剝開后取雞蛋清食用這種方式的優(yōu)點(diǎn)是簡單、方便攜帶，可以讓雞蛋清在很多場合作為加餐來吃 。如果不愛吃煮雞蛋清，只要稍微花一點(diǎn)心思，就可以把雞蛋清做得很好吃 。比如蒸雞蛋羹，或者炒著吃，都是不錯的選擇 。甚至，可以把雞蛋清和一些全麥粉做成小面包 。吃雞胸肉的時候，還可以把雞胸肉攪碎，與雞蛋清混合，取不粘鍋，倒少油煎成雞胸肉餅，也是一種特別好的減肥食物 。
所以，減肥的時候，只要花點(diǎn)心思，發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，簡單的食物也可以做得很好吃 。
題外話聊完了，我們繼續(xù)說雞蛋 。
有的人聽說，雞蛋膽固醇高，不健康，其實這是不需要擔(dān)心的 。
如果吃雞蛋清，完全不用擔(dān)心膽固醇，因為它里面無非就是蛋白質(zhì)和水，很“干凈” 。即使說膽固醇都在雞蛋黃里，我們吃全蛋也不能說就不健康 ?，F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)界發(fā)現(xiàn)，健康人哪怕多攝入一點(diǎn)食物膽固醇，也不會帶來明確的健康問題 。
減肥的時候，我一般建議，全蛋也要吃，另外多吃幾個雞蛋清，這對大多數(shù)人來說是完全沒問題的 。
我進(jìn)一步說說雞蛋與健康的關(guān)系 。雞蛋是人很重要的營養(yǎng)來源，營養(yǎng)非常豐富 。雞蛋的脂肪含量也不算高，大概10%，而且基本都集中在蛋黃里 。首先我們看看人們最關(guān)心的雞蛋和血膽固醇水平的關(guān)系 。雞蛋里的膽固醇含量大概是每100克雞蛋（可食用部分）585毫克，相當(dāng)于一個雞蛋有200～300毫克膽固醇，確實不能算低 。但是現(xiàn)在更多研究已經(jīng)證實，對于大多數(shù)人來說，膳食膽固醇并不會直接引起血膽固醇水平升高 。研究一般認(rèn)為，人群中膽固醇代謝不好的人只有15%～25%，大多數(shù)人可以“應(yīng)付”較高的膳食膽固醇 。膽固醇代謝不好的人攝入膽固醇，會更多地升高血膽固醇水平（大概是膽固醇代謝良好的人的3倍），所以這些人攝入膽固醇時需要注意一些，但也不用過分緊張 。
所以，雞蛋完全可以吃，從膽固醇的角度來說，健康人每天攝入1～2個雞蛋，在營養(yǎng)方面獲得的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋可能帶來的負(fù)面影響 。
再從心血管疾病的角度來講，研究一般認(rèn)為，每天一個或更多雞蛋，不會增加健康人心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險 。
同樣，相對充足的研究也能證明，適量吃雞蛋不會增加2型糖尿病、某些腫瘤的發(fā)病風(fēng)險 。
所以，適量吃雞蛋并不會帶來什么健康問題 。尤其是在減肥期間，在熱量負(fù)平衡的時候，適量吃雞蛋對健康人來說更是有利無害的 。
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