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中午吃什么飯家常菜 中餐菜譜大全100道

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中餐菜譜大全100道【中午吃什么飯家常菜 中餐菜譜大全100道】一、中餐服務(wù)的引賓入席步驟
?在迎接客人的時(shí)候，全程都要微笑，在跟客人有五步的距離時(shí)要點(diǎn)頭施禮，差不多三步距離時(shí)再進(jìn)行打招呼并問候 。對于那些老顧客，在打招呼的時(shí)候要喊姓氏，比如王先生，李女士等等 。
二、中餐服務(wù)的拉椅讓座步驟
在中餐廳，服務(wù)員拉椅讓座這個(gè)步驟是格外講究動(dòng)作的，先要雙手放在椅子的靠背上，然后輕輕地把椅子拉出來 。等待客人入座之前，服務(wù)員的膝蓋要輕輕往前推，并說請入座 。
三、中餐服務(wù)的遞巾問茶步驟
等待客人坐下之后，服務(wù)員站在右側(cè)，兩只手拿起餐巾的兩個(gè)角，然后把餐巾放在骨碟的下面 。隨后退到客人的右后方，保持一步的距離，詢問客人想用什么樣的茶水 。然后在問茶的時(shí)候，還要鋪餐巾、脫下筷套、翻開茶杯 。
四、中餐服務(wù)的上水食品和倒茶步驟
服務(wù)員把中餐廳作為贈(zèng)品送出的小食品給端出來，之后就是準(zhǔn)備茶水 。泡茶時(shí)，倒八分滿一杯沸水，把花型口布放在骨盤上 。茶壺的位置是在荷花內(nèi)，服務(wù)員要右手握住壺把，左手一把拖住骨碟，倒八分滿的茶水即可，壺嘴切記不可朝向客人 。
五、中餐服務(wù)的點(diǎn)菜步驟
在點(diǎn)菜的時(shí)候，中餐服務(wù)也是很有規(guī)矩的 。服務(wù)員要把菜牌翻開之后再遞給客人，并記錄客人所點(diǎn)的菜名 。同時(shí)，還要跟顧客進(jìn)行推薦一下當(dāng)天主推的一些菜品 。如果客人比較趕時(shí)間，就跟客人介紹一些制作很快的菜品 。要是客人比較隨意，那就多推薦一些很有特色，制作時(shí)間稍久的菜品 。
六、中餐服務(wù)的重復(fù)菜單步驟
在客人點(diǎn)完菜之后，服務(wù)員要進(jìn)行讀菜單，避免出現(xiàn)一些錯(cuò)誤 。在讀菜單的時(shí)候，主食和酒水要分開讀 。如果客人還需要加菜，當(dāng)場要進(jìn)行加單 。然后再復(fù)述一遍客人所點(diǎn)的菜品和酒水，這樣可以避免遺漏 。
七、中餐廳服務(wù)的訂單分類步驟
服務(wù)員帶著單子去吧臺(tái)，然后將各聯(lián)的單據(jù)蓋章，并且分別送到相應(yīng)的部門進(jìn)行處理 。在分單的時(shí)候，千萬不要混淆了訂單 。
八、中餐廳服務(wù)的取酒水步驟
取酒水的動(dòng)作要領(lǐng)是需要掌握的，瓶蓋開啟之后不能直接放桌上，開蓋的過程瓶口不能朝著客人的方向 。在斟酒的時(shí)候，服務(wù)員要掌握好斟酒的一系列過程，還要注意下相關(guān)的事項(xiàng) 。
九、中餐廳服務(wù)的上菜步驟
上菜之前要進(jìn)行走菜，也就是跑菜 。這個(gè)過程就是把廚房里的菜品端到客人所在餐桌上，走路要平穩(wěn)，還要觀察下菜品的質(zhì)量 。隨后便是上菜，選擇好上菜的一個(gè)位置，動(dòng)作也標(biāo)準(zhǔn)，擺菜注意形狀 。
十、中餐廳服務(wù)的分湯步驟
服務(wù)員除了要掌握分湯的動(dòng)作，還要注意一點(diǎn)，那就是先給女士分湯 。在分湯的時(shí)候，還要介紹一下這個(gè)湯的名字是什么 。整個(gè)動(dòng)作要輕，還要快 。等待客人喝完湯后，要主動(dòng)上前詢問是否需要收走餐具

中午吃什么飯家常菜 中餐菜譜大全100道


中午吃什么飯家常菜中午應(yīng)該吃營養(yǎng)豐富的飯，營養(yǎng)的中午餐應(yīng)該要講究123的比列，就是按照食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，三者比例是1:2:3 。要吃的營養(yǎng)，要吃的好，要吃得飽，為下午繼續(xù)工作提供必要的能量 。
健康的午餐應(yīng)該以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并且要減少油、鹽及糖分等等 。
午餐中的三低一高也是需要特別注意的，就是低油、低鹽、低糖及高纖維 。

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