烏雞清洗干凈，去頭，去尾，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片 。
砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫 。
將切好的姜片放入 。
加入泡好的香菇 。
泡過的紅棗和枸杞也一起加入 。
加蓋大火煮開后用小火燉 。
新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋 。
【烏雞怎么做好吃?】待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉 。
烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可 。
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養(yǎng)鳥 。
源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞 。
它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的 。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩 。
至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作名貴食療珍禽 。
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