廣東路邊攤炒米粉做法炒米粉的做法
1、豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎 。
2、米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘 。
3、待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分 。
4、瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘 。
5、雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散 。
6、鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液 。
7、迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉 。
8、邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎 。炒至均勻上色后加入豆芽和蔥段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火 。
廣東炒米粉的調(diào)料配方圖【廣東路邊攤炒米粉做法 廣東炒米粉的調(diào)料配方圖】廣東炒米粉的主要食材包括米粉、雞蛋、豆芽、胡蘿卜絲、肉絲等，輔料有蔥花、姜片、蒜蓉、辣椒、醬油、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、油、鹽、雞精等 。廣東炒米粉的調(diào)料配方較多，可以根據(jù)自己喜好的口味添加相應(yīng)的調(diào)料 。
炒米粉是廣東小吃的一種，經(jīng)典的炒米粉是添加雞蛋，配以時(shí)令配菜，比如豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)、生菜(春，秋，冬季)等 。
廣東炒米粉適合早餐、正餐或霄夜，常見的口味有：牛肉三絲炒米粉、白菜豆芽花菇炒米粉、肉絲雞蛋豆芽炒米粉、包菜五花肉炒米粉等 。
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