蒸了一鍋死面饅頭能吃嗎死饅頭就是指那些癟了縮得像死面，完全沒(méi)發(fā)開(kāi)的面團(tuán) 。這種情況不光是剛剛學(xué)習(xí)蒸制饅頭的，甚至是經(jīng)常做饅頭的人也會(huì)遇到 。
有人認(rèn)為，死饅頭是被人捏過(guò)了所以發(fā)不了，還有的說(shuō)是沒(méi)有蒸熟，也有的說(shuō)是火小了等等 。
大體原因分為以下幾種：
一、鍋蓋揭早了：饅頭或包子面團(tuán)發(fā)好后，成型，在30-35℃的環(huán)境中發(fā)酵30分鐘左右，然后開(kāi)水上鍋蒸15-20分鐘，蒸好關(guān)火后不要急著打開(kāi)鍋蓋，讓饅頭在鍋中停留幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋，饅頭就不會(huì)再回縮了 。
原因就是蒸好后急忙打開(kāi)鍋蓋，導(dǎo)致饅頭瞬間碰到泠空氣就回縮了 。
二、鍋蓋水滴到饅頭上：蒸饅頭時(shí)，由于鍋內(nèi)的水蒸氣上升從而在鍋蓋內(nèi)層形成一滴滴水滴，水滴一多就肯定會(huì)落下來(lái)掉在饅頭上，使得饅頭變得坑坑洼洼很難看 。所以，蒸饅頭時(shí)最好不用太平整的鍋蓋就能避免這個(gè)問(wèn)題 。
三、面沒(méi)發(fā)好：要做出好饅頭必須掌握正確的發(fā)酵方法和配方，有人為了盡量壓縮發(fā)面的時(shí)間，一味地多放發(fā)酵粉，而忽視了二次發(fā)酵的重要性，都會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不好 。
發(fā)面失敗了面還能用嗎油條正常情況下是可以用的 。發(fā)面失敗的面團(tuán)一般不具有很好的蓬松性，而且用它做出來(lái)的食物會(huì)比較扁塌，所以一般可以用來(lái)制作蔥花餅、烙餅、疙瘩湯等美食 。
通常在制作包子、饅頭等面點(diǎn)的時(shí)候，需要用到酵母來(lái)使面團(tuán)膨脹起來(lái)，這樣才能使制作出來(lái)的面點(diǎn)變得特別松軟且好吃 。
面團(tuán)發(fā)面是指在一定溫度和濕度條件下，可以讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。
【蒸了一鍋死面饅頭能吃嗎 發(fā)面失敗了面還能用嗎油條】發(fā)面失敗的主要原因是與放酵母量和溫度有關(guān) 。
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