炒魷魚 ， 直接下鍋是大忌 ， 多做重要1步 ， 魷魚鮮嫩爽脆 ， 不腥氣魷魚可是我的最愛 ， 不管是炒魷魚 ， 還是烤魷魚 ， 又或者是水煮 ， 都好吃得不行 。昨天去吃烤肉 ， 專門拿了幾盤子的魷魚 ， 烤著吃滋
炒魷魚 ， 直接下鍋是大忌 ， 多做重要1步 ， 魷魚鮮嫩爽脆 ， 不腥氣
魷魚可是我的最愛 ， 不管是炒魷魚 ， 還是烤魷魚 ， 又或者是水煮 ， 都好吃得不行 。昨天去吃烤肉 ， 專門拿了幾盤子的魷魚 ， 烤著吃滋味太美妙了 。不過魷魚如果在家做 ， 炒著吃是最方便、最簡(jiǎn)單的 。
炒魷魚 ， 我們家孩子可喜歡吃了 ， 口感鮮嫩爽脆 ， 一股獨(dú)特的鮮香的味道 ， 讓人愛不釋手 ， 吃完完全意猶未盡 。但是為何有些人炒魷魚 ， 炒出來總是嚼不爛 ， 或者一炒直接就炒沒了 ， 成了一鍋水呢？
其實(shí)這就跟方法有關(guān)了 ， 炒魷魚直接下鍋是大忌 ， 炒出來肯定不好吃 ， 賣相也不行 。那么要想魷魚鮮嫩脆爽 ， 還不腥氣的話 ， 有一個(gè)技巧需要大家掌握 。多做重要1步 ， 出鍋比飯店里的都好吃 ， 誰吃誰喜歡 ， 趕緊試試看吧 。
【炒魷魚】
配料表：青椒、洋蔥、胡蘿卜、魷魚、姜蒜、鹽、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油
1、如果是干魷魚 ， 就得將其提前泡發(fā) ， 泡發(fā)時(shí)要想更快速、效果更好 ， 最好用堿水 ， 如果是鮮魷魚的話 ， 清洗干凈就可以了 。
2、不管是干魷魚還是鮮魷魚 ， 我們都要在其表面打花刀 ， 然后切成片狀 。洋蔥、青椒、胡蘿卜這些配菜 ， 也要切好待用 ， 姜蒜切好待用 。魷魚切好以后 ， 是不可以直接下鍋的 ， 我們需要多做重要1步——焯水 。
3、如果不焯水 ， 直接下鍋炒的話 ， 魷魚很容易化成水 ， 起鍋燒水 ， 水開之后加上魷魚進(jìn)行焯燙 ， 不需要太長(zhǎng)時(shí)間 ， 3秒鐘左右 ， 看到魷魚卷起來以后 ， 就可以迅速撈起來了 ， 控干水分 。
4、鍋內(nèi)倒油 ， 爆香姜蒜 ， 接下來把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒一下 ， 緊接著加上魷魚、青椒、洋蔥 ， 不停翻炒 ， 炒制片刻后 ， 再加上適量的鹽、白胡椒粉、生抽 ， 最后來上小半碗淀粉水 ， 炒勻、炒到湯汁濃稠之后 ， 就可以關(guān)火出鍋了 。
炒魷魚 ， 大家肯定都會(huì) ， 但是要想炒出好吃的、爽脆的 ， 不腥的魷魚 ， 還是要掌握技巧的 。如果你喜歡吃海鮮 ， 如果你喜歡吃魷魚 ， 那就別猶豫了 ， 用我這個(gè)方法試試看 ， 炒制之前別忘了焯水 。
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