1、涼拌藕片
首先把蓮藕清洗干凈之后切成薄片，藕片盡量切薄一點(diǎn)，這樣更容易入味 。
然后把蓮藕放入沸水里煮1分鐘，起鍋備用 。
接著來調(diào)料汁，空碗里加入蒜末、生姜末和小蔥，澆入滾燙的熱油激發(fā)香味，再加入小米辣、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、鹽、白糖，攪拌均勻 。
最后料汁倒入藕片里，攪拌均勻即可上桌 。
2、炸藕合
【藕的7種經(jīng)典吃法?】首先把蓮藕切成片，兩片連在一起，放在清水里泡著，防止變色，蓮藕盡量選大一點(diǎn)的 。
然后剁一點(diǎn)肉末，最好是三肥七瘦或者半肥半瘦的豬肉，剁好的肉末里加入一點(diǎn)鹽、胡椒粉、蔥姜蒜末，攪拌均勻備用 。
其次，把調(diào)好的肉餡塞到藕片里面，不要塞太厚，不然中間不容易熟 。再準(zhǔn)備一碗面糊，面糊是用面粉、淀粉和水調(diào)和而成，面粉和淀粉的比例為1:1 。
接著鍋里燒上寬油，油溫6成熱，把做好的藕合放進(jìn)面糊碗里裹上面糊，再放入油鍋里，用中小火慢慢的炸 。炸到藕合微微發(fā)黃即可起鍋，中途記得翻面 。
最后把油溫升高，把藕合放進(jìn)去復(fù)炸，炸到表皮金黃即可起鍋裝盤 。
3、糯米藕
首先把糯米清洗干凈之后放在水里泡2小時左右
然后把蓮藕的皮去掉，用刀把蓮藕的一頭切掉2厘米左右的樣子，不要扔，留作蓋子 。把泡好的糯米裝進(jìn)蓮藕里，一邊裝，一邊用筷子把糯米壓緊實一點(diǎn) 。這樣才裝得更多 。
其次，把裝好糯米的蓮藕用剛才切下來的蓋子蓋上，并且用牙簽固定一下封口處 。
接著把做好的糯米蓮藕放進(jìn)鍋里，加入沒過蓮藕的清水，再加一些紅糖和大棗，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘 。40分鐘后加入適量的冰糖再用小火煮20分鐘 。
最后把煮好的糯米蓮藕起鍋，放到不燙手的時候，切成薄片，淋上一些桂花醬即可上桌，沒有桂花醬的可以不加 。
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