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這把刀可以視為對(duì)標(biāo)鄧家刀TM-9080的產(chǎn)品，標(biāo)價(jià)基本一致（但鄧家刀經(jīng)常有3件7折的折扣），刃材更優(yōu)，完工度更高，重量更重，推薦給男士使用。女士使用稍顯太沉了。
十八子作菜刀家用三層復(fù)合鋼切片刀十八子的片刀刀面尺寸比前面幾把明顯小了一圈，拿在手上有更精巧不笨重的感覺，但重量仍然是達(dá)到了321g的，男士女士使用皆宜。
這把型號(hào)為SL1608-B的典雅切片刀同樣是夾鋼工藝，刃材為8Cr13，碳與鉻含量都比不上其他選手，刀柄沒有采用實(shí)木，而是塑料與鋼材銜接，打磨精細(xì)完工度較高，這種魚肚形的刀柄貼合手指彎曲，握持感很好。

切割表現(xiàn)方面，開刃明顯較保守，切土豆下刀也很快，但能感覺到阻力明顯比其他選手要大。
綜合表現(xiàn)結(jié)合上它168元的售價(jià)，不推薦購買。同價(jià)位比它好的選擇有很多。
十八子作 V金切片刀同SL1608-B一樣，刀面較精巧不傻大，打磨精致完工度尚可，重量363g，刀柄是塑料+不銹鋼，魚肚形，握持感很好。

夾鋼，刀刃材料使用的是日本進(jìn)口的一種不銹鋼，官方給出的數(shù)據(jù)是含碳0.95~1.1%，含鉻15~17%，切割感受也與SL1608-B一致，開刃較為保守，切下去比較快但相較于鄧家刀能明顯感覺到阻力更大。
這把應(yīng)該是通體夾鋼，即高碳鋼芯貫穿整個(gè)刀身而不是只在刀刃處，不過這個(gè)標(biāo)價(jià)395元…就算通體夾鋼也仍然覺得貴了些，價(jià)格應(yīng)該能勸退很多人了。
拓牌黑將切片刀拓牌是近年來陽江系菜刀的新起之秀，選材講究，能看到與老字號(hào)品牌不同的、更為時(shí)尚新潮的設(shè)計(jì)語言，在中高端市場(chǎng)和年輕人群中頗受歡迎。
這把黑將片刀也是在我的購物車?yán)锾闪撕镁玫模K于趁著測(cè)評(píng)的機(jī)會(huì)把它買了回來。
刀沉甸甸的重量達(dá)到423g，打磨精細(xì)完工度高，握持手感很棒，刀柄與刀面銜接處的造型與其他老牌風(fēng)格迥異，事實(shí)上是“致敬”了旬刀的中式片刀的樣式。
重點(diǎn)來了，拓牌官方宣稱該菜刀刃材使用的是日本武生鋼廠生產(chǎn)的VG10，如果你對(duì)日系廚刀有所了解，一定聽說過這個(gè)材料，碳含量1%的不銹鋼，硬度可達(dá)HRC60，廣泛應(yīng)用于日系高端廚刀，然后售價(jià)基本上是1000+人民幣起步，比如這把旬。
但據(jù)我所知武生鋼從2017年起就宣布不再出口VG10，跟同樣玩廚刀的朋友討論了一下，認(rèn)為品牌既然敢在商品頁最顯著位置標(biāo)注使用的確是武生鋼VG10，我們還是選擇相信他，大概這把菜刀的出貨量并沒有那么大，用到的VG10也就刃口一小部分，廠家也許2017年前囤的材料還夠用吧。（但這個(gè)事情確是挺迷惑的，如有知道內(nèi)情的網(wǎng)友歡迎留言探討。）

可以看出這把黑將的刀身雖然比較厚實(shí)，但到了刀尖部分是驟然收窄收薄，開刃角度也是做到了非常小的16°，切割體驗(yàn)確實(shí)很好，相當(dāng)鋒利。
綜上這確實(shí)是一把顏值和實(shí)力都在線的好刀。日常標(biāo)價(jià)199元本就不算貴，我買的時(shí)候還不知道哪兒領(lǐng)了個(gè)40的券，159就入手了感覺超值！
藤次郎三德刀 F311高碳鋼切片刀部分的最后亂入一把藤次郎的三德刀。藤次郎的刀具我此前專門寫過文章進(jìn)行推薦。
三德Santoku 是日式廚刀里最常見的刀型，也是日本家庭最愛用的萬金油刀型。三德的刀鋒曲線較為平直，用于切肉和蔬菜，主要的“刀法”就是我們所熟悉的中式片刀直上直下的切菜方式（tap-chop），對(duì)于第一次使用日式廚刀的同學(xué)也是非常好適應(yīng)的。