4.鍋內(nèi)再放入適量的清水，把焯過水的食材全部放入鍋中，加入白糖15克，攪拌化開白糖以后放入適量的水淀粉，勾一層薄芡，然后就可以出鍋裝盤了 。
三、辣條辣條可以說是小孩子的美夢(mèng)，是大孩子的美好回憶，辣條還有一個(gè)別名叫做“垃圾食品” 。好多辣條的制作過程都不規(guī)范，而且吃完后還會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān) 。
推薦：【五香牛肉干】
1.首先，我們準(zhǔn)備一塊牛肉去除白色的筋膜，把牛肉先切成厚片再切成粗條，小拇指的寬度即可 。
2.準(zhǔn)備蔥白一段，切成蔥段備用 。準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片放入碗中，再抓入一小撮花椒，一節(jié)桂皮，幾片香葉，一小撮小茴香，一粒八角備用 。
3.把牛肉冷水放入鍋中，去除一下里面的血水和雜質(zhì)，水燒開以后再煮2分鐘，打去鍋中的浮末，把牛肉倒出來用清水沖洗干凈 。
然后把牛肉再次放入鍋中煮一下，這次水要多放一些，倒入準(zhǔn)備好的香料，加入生抽20克，老抽8克調(diào)底色把顏色攪均勻，大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸收香料入味 。
1個(gè)小時(shí)以后，我們把牛肉倒出來，瀝出鹵汁和料渣備用 。
4.熱鍋涼油，把牛肉條倒入鍋中，開中火煸炒2分鐘，這一步主要是為了去除牛肉中的水分 。
牛肉炒香炒成焦黃色，加入五香粉3克，食鹽2克，再撒入白芝麻，淋入一點(diǎn)生抽提鮮，繼續(xù)翻炒讓牛肉條均勻裹上料汁，口味比較重的朋友還可以撒一些辣椒粉、麻椒粉，大約再炒一分鐘，料汁差不多收干的時(shí)候就能出鍋食用了 。
四、火鍋丸子看似是肉丸子，其實(shí)里面有十幾種添加劑甚至更多，彈是因?yàn)榧恿恕案邚椝亍?，有肉感是因?yàn)榧恿恕翱ɡz”，還營(yíng)養(yǎng)呢？不危害身體就不錯(cuò)了，實(shí)在想吃丸子還是自己做吧 。
推薦：【手工牛肉丸】
1.準(zhǔn)備新鮮的牛肉，全程不要切、不要剁，直接用棒槌反復(fù)敲打，剔除里面的筋膜以免吃的時(shí)候塞牙 。錘肉餡的過程中可以多撒幾次食鹽、方便打出膠質(zhì) 。一直把牛肉錘打成肉糜，像這樣質(zhì)地粘稠，拍打會(huì)看到輕微的抖動(dòng)的狀態(tài)，這樣做出來的牛肉丸才會(huì)彈性十足 。
2.然后把錘好的牛肉餡放入盆中，淋入一些純凈水順著一個(gè)方向快速攪打 。一直攪拌至水分被全部吸收，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒，繼續(xù)攪拌至上勁 。然后抓入一小把淀粉增加抱合力，順著一個(gè)方向拌勻，再反復(fù)摔打10分鐘讓牛肉餡充分的上勁 。
3.抓一把餡料，從虎口擠出丸子，用小勺挖入溫水鍋中，小火慢慢煮 。丸子全部下完以后開中火煮，煮至開鍋后打去浮沫，然后繼續(xù)煮上三四分鐘，牛肉丸煮熟以后即可撈出，牛肉丸緊彈嫩，絲毫不存在空心的現(xiàn)象，口感扎實(shí)、韌性十足，煮湯、涮火鍋都可以 。
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