1、將喜頭魚刮鱗，去腮，去內(nèi)臟，洗凈，在魚的兩側(cè)身體各劃上3-4刀，用于入味 。
2、在魚身上倒入料酒5g，抹上鹽2g，醬油10ml，腌制30分鐘 。
3、炒鍋燒熱后，倒入油，燒至7成熟（筷子伸入有微量氣泡），并加入，姜、蒜、紅辣椒末、肉末，在油鍋中稍稍干煸 。
4、喜頭魚下鍋，加入料酒、醬油、鹽，開小火 。
5、當(dāng)魚肉成熟后，將魚盛入盤中 。
【紅燒喜頭魚的做法 送給愛吃的你】6、再重置炒鍋，將油燒至辣，將醋、芝麻油淋入魚身上，在表面形成焦黃 。
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