1、小魚(yú)去內(nèi)臟處理干凈、洗凈控水 。
2、先把小魚(yú)加入白胡椒粉、鹽、生姜片、白酒拌勻去腥，再加入少許孜然碎提味，腌制10分鐘 。
【魚(yú)酥的做法竅門(mén) 外酥里嫩味道鮮美】3、淀粉加水調(diào)成成淀粉稀糊，狀態(tài)是比水稠一點(diǎn)，湯匙舀起能掛勺就可以 。
4、可以?shī)A一條魚(yú)試一下，能掛住薄薄一層即可，糊太厚涼了后會(huì)變軟不夠酥脆 。
5、鍋內(nèi)倒入植物油，油溫8成熱下入掛糊的小魚(yú)，不要翻動(dòng)，中火炸制，小魚(yú)變硬定型再翻面 。
6、竅門(mén)：顏色變黃、魚(yú)變硬、酥脆即可控油后裝盤(pán)，趁熱快速撒入孜然碎，余溫很快激出孜然的香味，成品非常好吃，連刺都不用吐，外皮酥酥的，魚(yú)肉還不干 。
推薦閱讀
- 海鮮菠菜粥做法圖解 鮮甜美味的粥品
- 蒸面包的做法與配方 家常包點(diǎn)做出來(lái)
- 瘦肉湯做法 在寒冷的冬天來(lái)一碗
- 寶馬3系進(jìn)口版有長(zhǎng)軸的嗎
- 奧迪s4是后驅(qū)的嗎
- 奧迪rs5是后驅(qū)的嗎
- 浙a是哪里的車(chē)牌
- 深圳的車(chē)牌是什么開(kāi)頭的
- 謳歌旗下的b級(jí)轎車(chē)有什么
- 牛頓的故事