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辣椒是人們喜愛的蔬菜之一，含有較高的維生素C、辣椒素，食用后可以除濕祛寒，促進血液循環(huán)，增強抵抗力。它芬芳的辛辣味還能刺激味蕾、提高食欲，自300年前傳入中國后，便得到了廣泛的種植。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對辣椒的品質要求也越來
辣椒是人們喜愛的蔬菜之一，含有較高的維生素C、辣椒素，食用后可以除濕祛寒，促進血液循環(huán)，增強抵抗力。它芬芳的辛辣味還能刺激味蕾、提高食欲，自300年前傳入中國后，便得到了廣泛的種植。
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對辣椒的品質要求也越來越高。當然，想要種好辣椒，了解辣椒的一些生長特性是必不可少的。
辣椒的生物學特征

【辣椒種植技術和方法辣椒,種植方法】根系：辣椒根系不發(fā)達且主根粗壯，根的數量也偏少，所以，根系生長的速度不快。根群多分布在20~25厘米的耕層內，根系再生能力弱。

莖：直立，腋芽蔭受力較弱，株冠較小，適于密植，莖頂端出現(xiàn)花芽后，其下的側芽萌發(fā)，形成二杈或三杈分枝，果實著生于分杈處。以后這些分杈再行分杈，如此連續(xù)不斷，枝杈不斷增多。

葉：單葉互生，卵圓形或長卵圓形。長4~13厘米，寬1.5~4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形，葉柄長4~7厘米。

花：多為白色，柔毛辣椒的花為紫色。辣椒花是雌雄同花，能夠實現(xiàn)自花授粉，而辣椒的天然雜交幾率超過10% 。

果實：果內有較大空腔，由隆起的果皮內伸形成的隔壁分成2~4室，隔壁也叫“果筋”，是辣椒辣味最濃的部位。

種子：淡黃色亦或是乳白色的扁平狀、腎形，千粒重3~6克。種子的壽命通常處于5~7年之間，但是實際的使用壽命卻只有2~3年。
辣椒的生育周期

辣椒的生育周期包括發(fā)芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。
發(fā)芽期：從種子發(fā)芽到第一片真葉出現(xiàn)為發(fā)芽期，一般為10天左右。發(fā)芽期的養(yǎng)分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。
幼苗期：從第一片真葉出現(xiàn)到第一個花蕾出現(xiàn)為幼苗期。需50~60天時間。幼苗期分為兩個階段：2~3片真葉以前為基本營養(yǎng)生長階段，4片真葉以后，營養(yǎng)生長與生殖生長同時進行。
開花坐果期：從第一朵花現(xiàn)蕾到第一朵花坐果為開花坐果期，一般10~15天。此期營養(yǎng)生長與生殖生長矛盾突出，主要通過控制水肥、劃鋤等措施調節(jié)生長與發(fā)育，營養(yǎng)生長與生殖生長、地上部與地下部生長的關系，達到生長與發(fā)育均衡。
結果期：從第一個辣椒坐果到收獲末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50~120天左右。結果期以生殖生長為主，并繼續(xù)進行營養(yǎng)生長，需水需肥量很大。此期要加強水肥管理，創(chuàng)造良好的栽培條件，促進秧果并旺，連續(xù)結果，以達到豐收的目的。
辣椒對環(huán)境的需求