三蒸螃蟹時要反面肚子朝上擺入蒸屜中，這也是為了防止螃蟹遇到熱氣后滿鍋亂爬而導(dǎo)致流黃和斷腿，蟹黃流失了螃蟹吃起來也就不夠肥美 。
吃螃蟹一定要徹底蒸熟后再吃，不要吃沒蒸熟的螃蟹 。所以蒸螃蟹的時間很重要，時間短了螃蟹蒸不熟，吃著不放心；而時間久了蟹肉蒸老了就會不好吃 。螃蟹蒸的時間和它的個頭大小有著直接的關(guān)系，一般4兩左右的螃蟹在大火燒開蒸5分鐘后，再轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)蒸15分鐘左右就差不多了，螃蟹越大蒸的時間就要相應(yīng)增加 。蒸好的螃蟹最好盡快吃完，不要存放很長時間，以免滋生細菌 。
螃蟹雖好吃，但也不要貪嘴，因為螃蟹屬于涼性食物，體寒的人要少吃，對海鮮過敏的人盡量不要吃 。吃螃蟹時最好蘸著姜醋汁吃，不但可以驅(qū)寒，還可以去腥 。另外，螃蟹也不是所有的部位都可以吃，我們只吃它的蟹肉、蟹膏和蟹黃就可以了，蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸不要食用，這四個部位寒性高還沒有營養(yǎng)也不美味 。
【螃蟹不洗直接蒸會有寄生蟲嗎 螃蟹蒸多久沒有寄生蟲】
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