烤兔肉的做法
1、野兔去皮 ， 去內(nèi)臟、頭、腳、筋膜、洗凈 ， 涼水浸泡一天后 ， 撈出 ， 控干 ， 擦去水分 ， 用鐵針將肉質(zhì)奪取處扎上幾針 。
2、取大瓷盆 ， 放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉 ， 五香粉 ， 芝麻面、生姜末調(diào)拌均勻 ， 放入野兔 ， 擦秣兔身里外后 ， 放入大瓷盆上腌漬半天 ， 入味后 ， 待用 。
3、再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中 ， 加入16克大醬和8克辣椒油 ， 5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖 ， 攪拌倒進每個人的小碗里 。
4、將腌漬入味的野兔裝入烤盤 ， 用小刷刷勻芝麻油 ， 入烤箱烤 ， 隔半小時 ， 刷一次芝麻油 ， 翻轉(zhuǎn)一次 ， 至烤熟 ， 出烤箱
【兔子燉鹿肉怎么做?】5、食用時 ， 將整野兔剁成小塊 ， 分裝在食客小碗里 ， 蘸已調(diào)好的漬汁食用 ， 即可 。
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