燉一只雞要放幾個(gè)羊肚菌1、用料：羊肚菌6-7朵，雞半只，姜片3-4片，紅棗5-6顆，枸杞一小把，鹽適量 。
2、準(zhǔn)備食材 。
3、土雞用熱水焯掉血液和泡沫，倒掉水備用 。
4、然后放著泡發(fā)15-20分鐘 。
5、雞肉、姜片一起放入燉鍋中，按燉鍋提示4小時(shí) 。
6、起鍋前15-20分鐘倒入羊肚菌，連帶泡發(fā)的湯水一起倒入，注意不要把湯倒泥沙倒進(jìn)去 。
7、放入紅棗，枸杞，最后加入適當(dāng)?shù)柠}就可以啦 。
【羊肚菌怎么泡發(fā)和清洗去根 燉一只雞要放幾個(gè)羊肚菌】
羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可 。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣 。
泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底 。
在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣 。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美 。
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