主料
鴨肉半只
輔料
香菇
12朵
柿子椒
2個(gè)
紅椒
2個(gè)
調(diào)料
食鹽
克
雞精
3克
姜
半塊
蒜
20瓣
花椒
10克
桂皮
2個(gè)
干辣椒
8個(gè)
老抽
3大勺
植物油
2大勺
豬油(板油)
2大勺
豆瓣辣醬
2大勺
鴨干怎么吃的做法
1.將鴨切小塊，水分盡量瀝干，否則血水會(huì)有腥味！將姜切小粒后同料酒、鹽、1/2的花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時(shí)
2.將青椒、紅椒切菱形塊，干紅辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留著喲
3.冷鍋內(nèi)入油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬
4.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒
5.繼續(xù)加少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘 。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水喲
【怎樣炒鴨干又嫩又好吃?】6.待鴨塊基本熟時(shí)，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧
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