涼拌橄欖菜是一道非常受歡迎的小食，其原料橄欖菜則是地道的重慶特色菜品之一 。橄欖菜是利用鮮橄欖腌制而成的咸菜，口感鮮咸適中，非常適合用來涼拌 。這款涼拌橄欖菜簡單易制，富含維生素和礦物質(zhì)，是一款既健康又美味的小食 。
不少人都知道橄欖菜的味道鮮美，但是并不知道它的營養(yǎng)價值有多高 。橄欖菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鉀、鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)和維生素，還含有豐富的亞油酸等多不飽和脂肪酸，對人體健康非常有益 。
以下就是制作步驟：
1. 準(zhǔn)備原料：橄欖菜、蒜末、小米椒、醬油、香醋、白糖、色拉油、芝麻 。
2. 將橄欖菜泡水放置十分鐘，去掉沙粒和雜質(zhì)，切成小段，備用 。
【涼拌橄欖菜：一款簡單又美味的健康小食】3. 蒜末稍稍拍一下，去除外皮，切成末，備用 。
4. 小米椒去籽，切成小圈，備用 。
5. 取一個碗，加入醬油、香醋、白糖、色拉油、蒜末、小米椒，攪拌均勻 。
6. 將橄欖菜放到碗中，倒入事先調(diào)好的醬汁，攪拌均勻后，撒上一些芝麻，即可上桌享用 。
涼拌橄欖菜制作簡單，非常適合作為下酒菜或者小食品嘗 。此外，橄欖菜還可以配合米飯、面條等主食搭配食用，口感十分不錯 。而且橄欖菜具有清熱解毒、潤腸通便、助消化、降低膽固醇等作用，是一種非常健康的食材 。
最后，提醒大家一點：在準(zhǔn)備橄欖菜的過程中，要將其泡洗幾遍，去掉多余的腥味和雜質(zhì)，這樣制作出來的涼拌橄欖菜才能更加美味可口 。
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