1將準(zhǔn)備好的一條五花肉切成大長(zhǎng)條（大約2厘米厚）；
【醬豬肉正宗的腌制方法?】2鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好后放入盆中冷卻；
3將切好的五花肉均勻的涂抹上已經(jīng)冷卻的食用鹽（一定要均勻涂抹），記得多搓揉一下；
4準(zhǔn)備一個(gè)較大點(diǎn)的盆，在盆中加入準(zhǔn)備好的小半碗白酒和一小碗生抽，將涂抹上食用鹽的五花肉放入盆中，均勻的裹上生抽，最好在按揉一下；
5將裹上生抽的五花肉放置在盆中，蓋上保鮮膜腌制三天，每天翻動(dòng)一次；
6腌好后用棉繩將每塊肉穿起來(lái)，放陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處，風(fēng)干10-15天，風(fēng)干溫度大概為5到10度左右；
7風(fēng)干過(guò)程中醬肉會(huì)慢慢縮進(jìn)，最后呈干硬狀態(tài)，風(fēng)干后的醬肉可以放到冰箱儲(chǔ)存，吃的時(shí)候要洗一下，如果太硬，要放到鍋中煮上10分鐘 。
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