1、五花肉切肉丁、蔥切蔥花、姜切細絲、黃瓜切小丁備用，豆醬加兩勺豬骨湯攪勻；
2、大蔥切小?。ǘ喾牛?、黃瓜切?。ㄏ矚g脆脆口感的可將黃瓜丁出鍋前加入）、姜切沫（不喜歡吃姜的可以不加），大蒜拍碎，加料酒、醬油、雞精拌入肉丁，腌制約一刻鐘；
【炸肉醬最正確的方法?】3、鍋內倒入適量植物油，燒至7成開，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒顏色變黑將兩者取出，味已入植物油，此時加入蔥花、姜絲，加入少量醬油爆炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒至段生，加入攪好的豆醬不斷翻炒均勻后，放上冰糖數(shù)顆，待冰糖融化，收汁后便可出鍋 。
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