主要食材是羊肉，先將羊肉切成丁，煮熟后，調(diào)味（鹽，花椒，味精等） 。這是紅白喜事的純?nèi)怆?。
一般家里吃的話，還要加入土豆丁，胡蘿卜丁等蔬菜 。
臊子面品種繁多，較馳名的是關(guān)中臊子面、岐山臊子面 。
面選那種細(xì)長的，手工搟的最好 。
關(guān)中臊子面；
關(guān)中臊子面特點(diǎn)的是湯多，臊子多 。
豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿卜、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角
【陜北葷湯臊子做法?】1、豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小?。?br />
2、胡蘿卜、豆腐分別切成和肉同樣大小的小??；
3、木耳和黃花菜泡發(fā)洗凈，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段；
4、韭菜摘洗干凈，切碎；
5、蔥、姜切碎；
6、炒鍋倒油燒熱后，先放入肥肉煸炒，將油脂煸炒出來后再放入瘦肉煸炒，
然后依次加入姜末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水（約為肉的4-5倍），
開大火待水開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘 。
然后加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿卜、豆腐，并酌情加水翻炒，
湯開后用鹽調(diào)味即可關(guān)火 。關(guān)火后撒入韭菜末和少許香油，臊子就做好了；
另做水煮面條，面條煮熟后撈入碗中，澆上做好的臊子，依個(gè)人口味加醋、加辣子 。
寶雞岐山臊子面；
硬肋肉，蔥、姜、黃花、木耳、老豆腐 。
鹽、醬油、味精、紅醋、辣椒面，八角、桂皮、草果
黃花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲蓋大小，
鍋內(nèi)放油，大火，不停翻抄，肉出油時(shí)，加醋，姜末，小火加蓋，30分種，
然后加鹽、五香粉、辣椒面、少量醬油，即可 。
面煮熟后，碗內(nèi)先放事先炒好的黃花、木耳、豆腐，然后放酸湯，最后放臊子 。
根據(jù)口味，放油潑辣子 。
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