酥炸小黃花魚(yú)是最常見(jiàn)的一種做法，這次炸的時(shí)候，面糊中我沒(méi)放雞蛋，總感覺(jué)放雞蛋后有回軟返潮現(xiàn)象，如果不及時(shí)吃掉，過(guò)一會(huì)就不像剛炸出來(lái)那么酥脆了，所以，這次調(diào)面糊時(shí)，只用了面粉和玉米淀粉，炸出來(lái)后非常的酥脆，也沒(méi)有回軟返潮現(xiàn)象 。不過(guò)，由于特別酥香好吃，沒(méi)等到回軟就吃得凈光光了 。
用料
小黃花魚(yú) 8條
面粉
一湯匙玉米淀粉
一湯匙泡打粉
0.5克清水
60-70克五香粉
1克鹽
一茶匙料酒
，姜
，蔥
酥炸小黃花魚(yú)的做法
黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
2.
用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上
4.
調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒
5.
把腌制好的小黃魚(yú)，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
6.
小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
7.
開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤(pán)中
【尋黃魚(yú)怎么做好吃?】小貼士1、炸好后放廚房紙上，可以吸去多余的油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩了 。2、吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的 。
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