【冷凍鮮魚 大黃魚怎么做才更好吃?】黃花魚的做法一：紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克 。
做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈 。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽腌漬 。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚 。黃花魚的做法二：油煎黃花魚 下酒的佳肴:煎黃花魚 配料：10厘米左右長(zhǎng)的小黃花魚十條，花生油半碗，姜片、蒜沫、蔥段 。鹽 。做法： 1、將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈 。用少許鹽腌一下內(nèi)外 。半小時(shí)差不多了 。2、半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄 。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可 。（撒些調(diào)味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無(wú)比 。
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