雞腿菇是日常生活中常見的一種菌類 ， 學名叫做毛頭鬼傘 ， 因其形狀如雞腿 ， 肉質(zhì)似雞肉絲而得名 ， 吃起來并無雞肉味 ， 雞腿菇營養(yǎng)價值高、味道鮮美 ， 口感獨特 ， 具有滋養(yǎng)脾胃、清心安神、降血糖的功效 。
雞腿菇是日常生活中常見的一種菌類 ， 學名叫做毛頭鬼傘 ， 因其形狀如雞腿 ， 肉質(zhì)似雞肉絲而得名 ， 吃起來并無雞肉味 ， 雞腿菇營養(yǎng)價值高、味道鮮美 ， 口感獨特 ， 具有滋養(yǎng)脾胃、清心安神、降血糖的功效 。
第一、雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇一斤、豬肉半斤、油、鹽、醬油、雞精、料酒各少許 。這道菜具有促進消化 ， 從而預防大便干燥、便秘的功效 。
【雞腿菇家常做法第一名廚?】做法：先將雞腿菇切條 ， 放入熱鍋中干煸五分鐘左右至變成金黃色 ， 盛出備用 。放入切好豬肉翻炒 ， 炒到肉變色后 ， 放入炒好雞腿菇 ， 翻炒三分鐘 ， 最后加入醬油 ， 料酒 ， 雞精 ， 鹽等調(diào)味 ， 即可出鍋 。
第二、蠔油雞腿菇
材料：雞腿菇三個、青椒一個、紅椒一個、黑木耳十克、蠔油少許 。耗油與雞腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效 。
做法：雞腿菇清洗干凈 ， 切成條備用 。黑木耳提前用水發(fā)好洗凈 。紅椒和青椒洗凈切成絲備用 。平底鍋內(nèi)放入適量的食油開中火燒熱 ， 鍋熱后倒入切好的雞腿菇絲煸炒香 ， 再加入水發(fā)黑木耳繼炒幾分鐘 ， 一直炒到熟 ， 倒入蠔油少許翻炒 ， 最后加入青紅椒絲炒熟即可食用 。
第三、臘腸炒雞腿菇
材料：臘腸兩條、雞腿菇兩個、蒜瓣五瓣、生姜一塊、蔥一把、清水四湯匙、鹽、糖、油、蠔油各少許 。這道菜味道鮮美可口 ， 具有提高人體免疫力、促進消化的功效 。
做法：臘腸洗凈切片 ， 雞腿菇切去根部后切片備用 。燒熱鍋下少許食用油 ， 爆香蒜和姜幾分鐘 ， 煎臘腸逼出本身的油份 ， 倒入切好雞腿菇炒五分鐘左右 ， 加水煮至菇變軟的時候收汁 ， 再加入調(diào)料及蔥炒兩分鐘即可出鍋 。
第四、蝦仁雞腿菇
材料：雞腿菇一斤、蝦仁半斤、雞蛋一個、黃瓜一根、鹽、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少許 。兩者同食具有高蛋白 ， 低脂肪的特性 ， 適合減肥人群食用 。
做法：先將雞腿菇用清水泡透 ， 洗凈去雜質(zhì) ， 每個切開成四片 ， 蝦仁抽掉蝦線 ， 放到一個大碗里 ， 加上雞蛋清 ， 不要蛋黃 ， 鹽和淀粉少許拌勻 ， 黃瓜清洗干凈 ， 切成小塊備用 。再取一個小碗 ， 放入清水、鹽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉適量調(diào)勻兌成芡汁 。
平底鍋洗凈置火上 ， 放入花生油燒至五成熱 ， 放入裹上蛋液的蝦仁滑散至熟 ， 撈出放吸油紙上控凈油 。原鍋中留少許底油 ， 再次放到火上燒熱 ， 放入備好的蒜沫和黃瓜塊爆鍋 ， 倒入切好的雞腿菇和炸過蝦仁翻炒幾下 ， 倒入兌好的芡汁 ， 迅速翻炒兩分鐘 ， 即可出鍋裝盤上桌 。
通過以上內(nèi)容的介紹 ， 相信大家已經(jīng)知道了雞腿菇的做法了 ， 雞腿菇營養(yǎng)價值很高 ， 對人體具有很多的好吃 ， 常吃雞腿菇可起到降血糖、防治痔瘡、抗癌等功效 。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法 ， 充分利用簡單的食材做出美味的菜肴 。
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