把小雞灼一下，撇除血水～
步驟2
用涼水沖洗干凈，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性哦～
步驟3
熱油燒砂鍋的時(shí)候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時(shí)調(diào)料已經(jīng)出香味了
步驟4
用小火翻炒～
步驟5
小火慢炒至雞皮有點(diǎn)微焦～
步驟6
加醬油提色，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最后放適量蠔油炒至均勻
步驟7
加沸水，由于我做的少，我加水莫過(guò)雞肉即可，（如果喜歡加很多土豆或者蘑菇的話，可以多放一點(diǎn)水，雞湯很好，事后也可以把雞湯做面吃，很入味哦，）此時(shí)開(kāi)大火煮至水沸騰，轉(zhuǎn)至小火慢燉20分鐘左右，
步驟8
土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個(gè)人喜好
【砂鍋燉雞胗的做法?】步驟9
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