【冷凍雞胗怎么做脆?】冷凍雞胗先解凍，然后要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外回都翻過來洗干凈，再放水里泡一答會(huì)兒，洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，雞胗受熱之后會(huì)析出內(nèi)部的水分，等到鍋內(nèi)的水不再增加時(shí)，將雞胗取出瀝干，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道 。如果可以，可以放些許辣椒和花椒，又脆又嫩的雞胗就好了 。
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