一，食材：五花肉1塊，冰糖1把，姜1塊，蔥2根，大蒜2個(gè)，香葉3片，八角3個(gè)，桂皮1塊，生抽1勺，老抽少許，鹽適量，食用油適量 。
二，紅燒肉的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，五花肉買回家去干凈表皮上的毛發(fā)，然后刮洗干凈 。然后切成大小均勻的小塊，但是也不能太小了，因?yàn)橹蟮倪^程中，豬肉會(huì)縮水 。然后冷水下鍋，再放入蔥段和姜片，再來一勺料酒去腥，焯一下水 。焯過水后，撈出來再清洗干凈，瀝干水備用 。
2.起一鍋，放入適量的食用油，油燒熱后，放入1把冰糖，開中火慢炒 。把冰糖炒融化，直到炒成棕紅色，然后加入大半碗開水，快速攪拌均勻，倒入碗里備用 。
3.重新起一鍋，里面放入適量的食用油，然后把姜片，大蒜，蔥段，香葉，桂皮，八角一起放進(jìn)去炒香 。接著把五花肉倒進(jìn)來，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出來 。等到炒至五花肉變得微微發(fā)黃，這時(shí)候把煮好的糖水倒進(jìn)來 。
【王剛做紅燒肉的正宗做法?】4.現(xiàn)在開始調(diào)味，放入1勺生抽，少許老抽上色，翻炒均勻后，再加入沒過所有食材的開水 。然后蓋上蓋子，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)，讓五花肉變得軟爛適口 。
5.時(shí)間到了，揭開鍋蓋，把香料取出來，然后放入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻 。開大火收汁，這時(shí)候的紅燒肉開始變得紅潤有光澤起來，聞著滿屋都是香味，讓人口水直流 。吃上一塊，紅燒肉軟爛入味，肥而不膩，入口即化，小孩子也喜歡吃 。
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