【紅燒肉的家常做法噴香哥?】主料：五花肉500克
輔料：大蔥30克，姜片20克
配料：紹酒30克，冰糖20克，味精1克，醬油20克，豆豉20克，干辣椒5克，八角2枚，桂皮1克，清水適量
做法：
1.先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋 。
2.水開煮3-5分鐘撈出 。
3.炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒 。
4.把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用 。
5.鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒 。
6.煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒 。
7.爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻 。
8.再烹入醬油炒勻 。
9.注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可 。
10.注入水后放入冰糖 。
11.蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘 。
12.肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要 。
13.用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋 。
14.成品
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