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紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃?

云知道

食材：
【紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃?】五花肉兩斤 ， 香葉 ， 桂皮 ， 八角 ， 食用油 ， 冰糖十顆 ， 精鹽 ， 料酒 ， 味極鮮醬油 。
四川王剛正宗紅燒肉的做法步驟：
1.首先準(zhǔn)備兩斤五花肉將其放在案板上 ， 我們這里的五花肉現(xiàn)在是22元一斤 ， 所以我買的這兩斤五花肉一共花了44元 。大家買五花肉的時候要記得選擇上五花 ， 上五花是那種肥瘦相間的 ， 而下五花做五花肉的時候就有點爛了 。所以大家在挑選的時候一定不要挑錯啦！
2.五花肉準(zhǔn)備好之后 ， 炒鍋燒熱里面不用放食用油 。將這個帶皮的五花肉放在炒鍋內(nèi)將它的豬毛燒掉 ， 燒至焦黃色就可以啦 。燒好之后 ， 將其放在清水中然后用小刀刮掉燒焦的外皮 。
3.在家處理好的五花肉放在案板上 ， 切成五厘米左右的小塊 ， 做好之后放入一個大碗中備用 。五花肉要想做得好吃 ， 這塊一定要記得切得大一些 。
4.接下來準(zhǔn)備香料：桂皮一塊放入碗中 ， 再加入兩片香葉 ， 白芷一塊 ， 八角三個 ， 生姜三片 。接下來開始上火制作 。
5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋 ， 油溫?zé)撩盁煹臅r候?qū)捰偷钩?nbsp;， 然后鍋中留少許的底油 ， 剛準(zhǔn)備好的冰糖10顆放在里面用小火炒糖色 。炒糖色的時候要用小火 ， 就不容易炒糊啦 。
6.將糖色炒制香油色就可以啦 ， 然后再將準(zhǔn)備好的五花肉放在里面 。用勺子快速地翻動一下五花肉 ， 讓其快速上色 。炒五花肉的時候也要用小火哦 。
7.五花肉炒至上色后 ， 將準(zhǔn)備好的香料放在里面炒出香味 ， 煸炒一邊翻動鍋底 ， 防止五花肉粘鍋 。然后從鍋邊烹入適量的料酒 ， 再加入少許的味極鮮醬油 ， 然后再放入一大壺的開水沒過五花肉 。
8.這個時候開大火將其燒開 ， 將表面的油脂和浮沫撇出去不要 。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦 。
9.然后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘 ， 40分鐘后在里面加入兩勺的精鹽 ， 蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘 。20分鐘后 ， 我們將里面的香料挑出來 。然后開大火將其收汁 ， 收至湯汁濃稠的時候就可以出鍋裝盤啦 。

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