需要 。
黃瓜1根；皮蛋4個(gè)；鹽、味精、料酒適量；剁椒5克；胡椒粉3克；高湯1碗 。
1
黃瓜去頭去尾清洗干凈，切成薄片；皮蛋清洗干凈，放鍋蒸熟后去殼切1個(gè)切4瓣備用 。
2
鍋中放油，油熱后放入姜片，放入皮蛋炒香后，加入少許料酒嗆鍋，放入黃瓜翻炒均勻后，放入高湯 。
3
【皮蛋需要煮嗎?】大火煮至黃瓜斷生，放入剁椒，加入鹽、味精、胡椒粉，大火煮開后即可出鍋食用 。
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