【小綠皮蛋是什么蛋?】小綠皮雞蛋是土雞蛋中的一種，其個頭大小不一，形成原因是因為雞的主要食物是青菜、剩飯等，所以產下的蛋呈綠色的 。
綠皮雞蛋是由烏雞所產的雞蛋，還有一種不是非常規(guī)范的叫法叫做青綠皮雞蛋 。綠殼雞蛋是雞在食用桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等獨創(chuàng)性飼料后，對微量元素、維生素、礦物質有極強的富集性，它大量吸收這些營養(yǎng)物質并轉化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收 。
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