食材明細(xì)
手搟面、五花肉、豆角、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、蔥、味精、食鹽 。
【家常豆角燜面怎么做好吃?】1、主料：手搟面250克、豆角350克、五花肉100克輔料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香蔥1棵、食鹽適量 。
2、處理食材，豆角洗凈去兩頭，掰成寸斷，五花肉切薄片，大蒜切末、香蔥切蔥花 。
3、鍋中放少許食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，邊緣卷曲，表面焦黃放入切好的蔥花、姜片、蒜末炒出香味 。（蒜末留一半最后用） 。
4、炒出調(diào)料香味后，沿鍋邊烹入料酒 。
5、放入1茶匙老抽 。2茶匙生抽翻炒均勻至五花肉上色 。
6、五花肉上色后，放入掰成寸斷的豆角煸炒 。
7、煸炒出豆角的水汽，豆角變色 。
8、豆角炒出水汽后加入水沒(méi)過(guò)食材，水多一些大火燒沸，加入適量食鹽，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘 。這時(shí)候盛出一碗湯來(lái)，留作后邊用 。
9、把準(zhǔn)備好的面條均勻的鋪在豆角上，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜六七分鐘左右 。
10、燜面的過(guò)程中要時(shí)常觀察，燜到六七分鐘的時(shí)候看看鍋中湯汁，如果湯汁快干了，把剛才盛出的湯汁均勻的淋在面條上，再次蓋上蓋子小火燜幾分鐘 。
11、再次燜至湯汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和燜面拌勻 。豆角燜面，大蒜末分兩次加入香味更濃郁 。
12、將面條和豆角拌勻后出鍋 。
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