準(zhǔn)備皮蛋六個(gè)，切成四瓣，擺入在碟中 。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用 。熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可 。
【涼拌皮蛋怎么做家常】另一種做法是將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開，排放入盤中 。香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻后淋在皮蛋上，加上番茄花及生萊裝飾即可 。
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