高筋面粉400克
輔料
酵母粉4克
雞蛋1個蘇打粉4克 水230毫升白糖20克 植物油800毫升食鹽4克
步驟1
將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解
步驟2
將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
步驟3
再磕入雞蛋
步驟4
用筷子拌勻
步驟5
將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中
步驟6
一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀
步驟7
然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時
步驟8
當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了
步驟9
將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解
步驟10
然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中
步驟11
直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時面團(tuán)會比較軟
步驟12
將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大
步驟13
用小刷子在案板上刷一層植物油
步驟14
將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒
步驟15
然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片
步驟16
切成約2厘米寬的條狀
步驟17
將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘
步驟18
【家常油條最好吃的做法?】鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可
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