【炒牛肉用什么部位的肉?】里脊肉或者外脊肉 。炒牛肉時(shí) ， 要選用瘦肉和牛肉嬌嫩的部位 。炒牛肉時(shí)選用牛的里脊肉部分最好 ， 里脊肉的口感更加滑嫩 。炒牛肉時(shí) ， 若想要牛肉吃起來(lái)更加嫩滑可以在牛肉中加入一些雞蛋清或者裹上淀粉 。在翻炒牛肉前 ， 還可以將牛肉用鹽和料酒腌制一段時(shí)間 。
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