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扣肉怎么煮好吃又簡單

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怎樣做扣肉簡單又好吃
好吃又簡單的扣肉做法如下：
主料：走油肉（半成品）400克 。
輔料：生抽3湯匙、冰糖15克、老抽1湯匙、八角少許、蔥花少許、黃酒1湯匙 。
1、鍋內倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽、老抽、八角、冰糖，黃酒倒入 。
2、蓋上用中火燒至留有3分之一的汁水熄火 。
【扣肉怎么煮好吃又簡單】3、把走油肉撈起切成均勻的薄片 。
4、皮朝下把走油肉均勻的放入碗中，再把鍋里的汁水加上 。
5、熱水上蒸鍋蒸20分鐘 。
6、用一個盤子蓋上倒扣即可 。
7、出鍋后撒上蔥花上桌 。
特色簡介
據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“梅州三件寶”、“梅菜扣肉”精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片 。
洗干凈鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開后，挪到小火上去，一直燜爛為止 。然后把燒好的五花肉拿出來，逐件將肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透 。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡，澆在肉上即可 。
扣肉怎么煮簡單又好吃
把五花豬肉涼水下鍋，煮半小時后切大片，放盤里碼好，放生抽耗油鹽味精，上鍋再蒸一小時就好了扣肉怎么做簡單又好吃
用料：梅干菜、豬五花肉、蔥、姜、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、白糖、小蔥、鹽、油 。將五花肉放入涼水，加八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘 。撈出洗凈，晾涼放冰箱冷凍半小時便于切片 。梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗擠干水分 。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻 。用料： 梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克 。
1、將五花肉放入涼水，加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘 。撈出洗凈，晾涼放冰箱冷凍半小時便于切片 。
2、梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分 。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻 。
4、五花肉切約3毫米厚度肉片 。
5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用 。
6、生姜、大蔥切好備用 。
7、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒勻 。
8、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個碗 。
9、上電壓力鍋蒸40分鐘，蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，上桌時撒些香蔥花即可 。
扣肉怎么做簡單又好吃 扣肉的做法
1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽 。
2、鍋里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸 。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝干油 。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份 。
4、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。

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