做法：1.先將老雞凈和排骨，脊骨斬成大塊火腿切片飛水備用 。
2.駝?wù)仆瑯语w水去其腥味后，上少許醬色（老抽）
走油至金黃色備用 。
3.起鍋將老姜、蔥白段爆香，放入老雞，排脊骨塊猛火將肉塊爆香灑酒后加水10公斤同時加入火腿片，駝?wù)泼突痨?—4小時后再用慢火燜5—6小時 。
4.撈起駝?wù)坪髮瓋?nèi)的骨、肉碎過濾 。再用干凈鍋將湯汁用中火加熱至湯汁收干糊狀成芡 。
【駝?wù)茻蹼u怎么做?】5.將駝?wù)魄谐善?，擺于大碟中砌成型，用拖熟西蘭花圍邊再將芡淋于駝?wù)破霞闯伞肮欧t燒駝?wù)啤?br />
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