【剁椒脫骨鳳爪最正宗的做法?】用料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克 。雞爪洗凈剪指甲 ， 背部劃刀脫骨 。姜切片 。雞爪 ， 料酒和姜片放入鍋中 ， 加清水燒開后煮7分鐘左右即可 。雞爪馬上放入冰水中浸涼 ， 然后放到冰箱冷藏半小時 。
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