【正宗粵式白云鳳爪去骨做法?】準(zhǔn)備材料：雞爪1000g、檸檬1個(gè)（切片）、檸檬2個(gè)（榨汁）、紅洋蔥1個(gè)、小辣椒5條、甜彩椒半個(gè)、大蒜1個(gè)（約80g）、姜半塊（約180g）、鹽5勺（約25g）、白糖6勺（約30g）、白醋150ml 、香油適量、白胡椒粉適量、冰水2500ml、姜2片（灼雞爪用）
制作步驟：
1、一個(gè)檸檬切片 ， 洋蔥切絲 ， 小辣椒切粒 ， 甜彩椒和姜切絲 ， 大蒜剁碎備用
2、兩個(gè)檸檬榨汁 ， 鹽、糖、白胡椒粉混合備用
3、雞爪洗凈 ， 一只斬成兩只 ， 在鍋里放兩片姜 ， 把雞爪放在燒開(kāi)的水中灼10分鐘
4、灼好的雞爪放到冰水中浸泡30分鐘
5、撈起雞腳放入一個(gè)大碗里
6、加入所有材料（檸檬片、檸檬汁、洋蔥、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、鹽、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌勻
7、放入冰箱冷藏至少12個(gè)小時(shí) ， 中間每隔2、3個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一下 ， 令每一只雞爪均勻入味
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