脫骨雞爪600克 、 干辣椒8個(gè)、水適量 、 花椒少許、蔥少許、蒜少許、姜少許、八角少許、桂皮少許、香葉少許、醬油3小勺、白糖1勺半、料酒1勺半、食鹽1勺半
烹飪步驟：
1.將雞爪洗凈，焯水，用涼水洗凈、瀝干；蔥姜切片、蒜去皮備用
2.將洗凈雞爪入高壓鍋，加醬油3小勺、料酒、糖1.5小勺、水適量、鹽1.5小勺用中火加熱炒勻至上色后加入同高沸水
3.加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒及花椒、大料、香葉、桂皮各少許，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制大火5分鐘，小火10分鐘后關(guān)火
【香辣鳳爪剔骨雞爪的泡法?】4.待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可
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