1、食材;雞肉半只、洋蔥半個(gè)、土豆一個(gè)、紅椒半個(gè)、青椒一個(gè)、面粉適量、
2、雞肉過(guò)水備用，配菜切塊，蔥姜蒜切好備用 。
3、熱鍋涼油，先放入花椒粒，再放入蔥姜蒜小火煸香，放一勺郫縣豆瓣醬，最后放入洋蔥青紅椒炒香，炒好后瀝油撈出菜 。
4、雞肉入鍋煸炒，放料酒，生抽，老抽，鹽等調(diào)味料，和平時(shí)炒菜一樣 。只要自己喜歡，任何一種好吃的炒法都可以 。炒好后倒入水完全淹沒(méi)雞肉，小火燉煮至自己喜歡的軟爛程度 。
5、在燉煮雞肉的過(guò)程中就可以和面了,面粉放少許鹽巴，分多次倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成團(tuán),醒五分鐘，再次揉光滑備用 。
6、等雞肉燉到差不多熟時(shí)，就可以搟面了 。搟成薄薄的圓形，倒點(diǎn)油，用四面折疊的方式讓油均勻粘在表面，再撒上面粉，防止油的流動(dòng) 。
7、最后在面皮上撒上切好的蔥花和蒜苗，相對(duì)方向同時(shí)卷起，卷好后從中間匯合處切開(kāi)就是兩條面卷了，再把面卷切成小段呈小卷子,此時(shí)將切好的土豆，還有之前炒好的配菜倒入 。
【雞肉卷子怎么做 怎么做雞肉卷子】8、那種很容易軟的土豆可以先放面卷，晚幾分鐘再放 。配菜喜歡吃硬一點(diǎn)的也可以面卷蒸熟后放，拌勻就行 。
9、再將面卷鋪在最上面，蓋蓋中火煮20-25分鐘 。水不干的話最好中途不要揭鍋蓋，要是水量沒(méi)把握好，中間可以加少量水，延鍋邊倒入 。不用擔(dān)心面會(huì)煮爛，因?yàn)槭菭F的 。靠的是蒸汽 。時(shí)間到了水量還多的話可以大火收汁，但不要完全收干，最后湯汁和面卷再翻炒一下，面卷裹上湯汁味道更贊 。
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