上好的三層五花肉切成2公分寬長(zhǎng)條,放于盤中,用刀在上面戳上眼,方便入味 。
2.
調(diào)制醬汁腌料,蒜瓣140克,黑胡椒粒20克,醬油70克,鹽10克,高粱酒30克,放入杯中 。用攪拌器打碎即可 。
3.
均勻涂抹在豬肉上,用保鮮袋包好,擠出袋中空氣,放入冰箱冷藏腌制3天 。咸豬肉之所以口感滑嫩,味道咸香,就是因?yàn)殡缰频臅r(shí)候,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成氨基酸,所以鮮美柔軟,多汁,也成為肉的熟成過程 。
【咸五花肉的正確吃法?】4.
烤盤上墊上烤盤紙,碼上腌制好的豬肉 。烤箱上下火開到250度,放入豬肉,烤20分鐘
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