發(fā)酵過度可以彌補，面粉變酸，可以適當(dāng)加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴(yán)重發(fā)酵過度面團的面筋彈性都會受影響，還必須加一些面粉重新和成面團 。
【面粉發(fā)酵太久變酸了怎么辦】如果因為面粉發(fā)酵時間過長，而導(dǎo)致有大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素得滋生，這樣就不能食用了 。
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