【做皮蛋瘦肉粥皮蛋要雞皮蛋還是鴨皮蛋?】綜合來看，還是鴨皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好 。
雞蛋可以做松花蛋 。鴨蛋能做的，雞蛋也能做，但是它們是不一樣的！因?yàn)槲曳謩e用雞蛋和鴨蛋做過松花蛋和咸蛋，它們出來效果不一樣的 。雞蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱狀，蛋黃是黃色，沒油 。鴨蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕狀，蛋黃是紅黃色，有很多油和起砂 。雞蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黃不結(jié)實(shí) 。鴨蛋做的松花蛋的蛋白有韌性和脆，蛋黃結(jié)實(shí) 。雞蛋和鴨蛋做出來的口感和狀態(tài)其實(shí)完全不一樣的，鴨蛋可以存有大量脂肪，所以口感比雞蛋強(qiáng)十倍 。而且雞蛋的蛋白極度易碎！
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