主料
牛腩500克，
輔料
土豆150克，胡蘿卜100克，洋蔥80克，韭菜50克，八角2顆，桂皮1小塊，香葉2片，花椒1小把，姜1小塊，干辣椒適量，料酒2勺，蒜5克，蔥5克，郫縣豆瓣醬適量，生抽1小勺，老抽1小勺，冰糖3顆
步驟1
牛腩洗凈，放入清水中浸泡半小時后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛腩，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用 。
步驟2
將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，韭菜洗凈切成段待用
步驟3
熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻 。
步驟4
加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最后放入蔥結及3顆冰糖 。
步驟5
加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜煮約70分鐘，
步驟6
下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘，
步驟7
【韭菜燉牛肉做法?】再下入洋蔥，韭菜煮一分鐘后關火 。
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