10斤辣椒2斤鹽可以 。通常做剁辣椒，10斤新鮮辣椒大概要用到2斤左右鹽，如果是口味較重就多放一點，口味較輕就少放點，鹽放的多少跟儲存時間也有關(guān)系，多一點鹽儲存時間就久一點 。剁辣椒做法雖然很簡單，但辣椒表面水分沒晾干就把辣椒剁了，一壇子剁辣椒就會變酸、變腐 。辣椒第一是要辣，第二是要咸 。
剁辣椒具體做法：第一步，朝天椒準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈，放入通風(fēng)處控干表面的水分，將朝天椒的根蒂去掉不要；
第二步，控干的辣椒放入在料理機(jī)中，啟動程序?qū)⑵浯蛩?，無需太細(xì)，稍微帶點顆粒感更好，接著準(zhǔn)備出大蒜，大蒜分別剝皮；
第三步，同樣保證在大蒜表面無水分的情況下，將其放入在料理機(jī)中打碎，辣椒和大蒜分別準(zhǔn)備好后，準(zhǔn)備一個無水無油的容器；
第四步，將處理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和鹽10:2的比例加上食鹽，同時在其中加上2勺二鍋頭；
【10斤辣椒2斤鹽可以嗎】第五步，用無水無油的筷子將其充分翻拌均勻，準(zhǔn)備無水無油的玻璃瓶，將拌好的辣椒放入瓶子中，密封蓋好，便可保存了 。
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