杭椒切段 ， 干辣椒剪段 ， 姜切片 ， 姜片、蔥段放碗中 ， 倒入純凈水 ， 擠出蔥姜水 ， 兔肉加蔥姜水拌勻 ， 放鹽、白酒腌制5分鐘 ， 油溫燒至7成熱 ， 吸干兔肉水分 ， 入鍋炸3分鐘撈出 ， 留底油 ， 放干辣椒、花椒、蒜粒炒香 ， 加杭椒炒勻 ， 放兔肉、生抽炒勻 ， 加辣椒面、鹽、白糖、芝麻炒勻即可出鍋 。
麻辣兔怎么做
食材：
兔肉400克 ， 干辣椒80克 ， 杭椒50克 ， 辣椒面20克 ， 姜1塊 ， 蔥2根 ， 蒜6瓣 ， 生抽1勺 ， 白酒半勺 ， 花椒5克 ， 辣椒面5克 ， 芝麻3克
【麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做】麻辣兔的做法：
1.杭椒洗凈切段 ， 干辣椒剪成段 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 蒜切粒 。
2.姜片、蔥段放入碗中 ， 倒入適量純凈水 ， 擠出蔥姜水待用 。
3.兔肉洗去血水瀝干 ， 加入蔥姜水拌勻 ， 放入鹽1勺 ， 白酒半勺拌勻后腌制5分鐘 。
4.油溫燒至7成熱 ， 用廚房紙巾吸干兔肉水分 ， 入鍋炸制3-5分鐘 ， 撈出控油 。
5.鍋中留底油 ， 放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香 ， 加入杭椒炒勻 ， 放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻 。
6.加入辣椒面5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋 。
小訣竅：
這道菜的花椒和辣椒要多一些 ， 這樣才能把它的香味給炒出來 。
炸兔肉的時候 ， 油溫不能太高 ， 否則很容易炸糊 。
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