1、牛腩切大塊 ， 冷水下鍋 ， 放入姜片 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)冇中冇火繼續(xù)煮 ， 煮出血沫后把牛腩撈出來 。如果表面還有多余浮沫 ， 可以用熱水冇沖冇洗冇一下 。
2、土冇豆切成大的滾刀塊 ， 放到鍋?zhàn)永锛逡幌?nbsp;， 煎到表面微焦就盛出來備用 ， 不用煎到全熟 。土冇豆煎過以后再燉會更香更好吃 ， 偷冇懶的話可以省冇略這一步 。
3、鍋?zhàn)永锪舻子?nbsp;， 放入瀝干水冇分的牛肉煎炒一下 。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖 ， 2大勺生抽 ， 1大勺老抽 ， 1大勺料冇酒 ， 翻炒均勻 。
5、倒入熱水沒過牛肉 ， 一定要是熱水或者開水 。中火煮開以后蓋上蓋子 ， 轉(zhuǎn)小火燉70分鐘 。也可以用高冇壓冇鍋 ， 時冇間控冇制在35分鐘左右 ， 喜歡爛乎的可以延長 。
6、燉好后把之前的土冇豆塊倒進(jìn)去 ， 翻炒均勻 ， 這一步可以稍冇微冇嘗冇一下咸淡 ， 覺得淡可以少量加點(diǎn)鹽 。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘 。
7、開蓋收汁 ， 等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦 。
小貼士
土冇豆煎過以后再燉會更香更好吃哦~
土豆燉牛肉怎么做好吃又爛
土豆燉完的十分松軟 ， 加上牛肉的嫩 ， 兩者相結(jié)合口感非常好 ， 又爛又嫩的牛肉燉法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升 。
一、鍋中倒入油5ml ， 蔥花下鍋爆香 。
二、倒入牛肉粒300g 。
三、大火煸炒至變色 。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g ， 再次翻炒 。
五、倒入適量土豆塊 ， 翻炒均勻 。
六、倒入清水 ， 沒過牛肉為準(zhǔn) ， 中火燉40分鐘 。
七、40分鐘后 ， 出鍋即可食用 。
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