用排骨
步驟 1排骨浸泡一小時然后焯水 。冷水放一小半蔥姜，所有花椒和料酒，放入排骨開火，燒開后再來個五分鐘，然后把排骨撈出熱水洗干凈表面浮沫 。焯水湯棄用 。
步驟 2排骨和火腿，剩下的蔥姜入高壓鍋，加水沒過排骨表面一指 。這里大廚都會強(qiáng)調(diào)一定加熱水，我用自己的經(jīng)驗(yàn)告訴你，加冷水也沒什么事 。meet stew模式35分鐘 。
步驟 3筍剝皮切滾刀塊，開水下鍋焯水一分鐘備用 。百葉結(jié)焯水一分鐘備用 。
【腌篤鮮用什么骨頭?】步驟 4高壓鍋到時間后手動放氣，開蓋后轉(zhuǎn)saute模式，放筍和百葉結(jié)燉二十分鐘 。如果是用凍豆腐則稍晚一些加，不用和筍同時下鍋 。
步驟 5
加入洗好的青江菜再煮大概五分鐘 。開鍋嘗下咸淡看要不要補(bǔ)鹽 。
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